皆さん、ベトナム料理といったら何を思い浮かべますか？
私は真っ先に「フォー」が思い浮かびます。
というか、フォー以外のベトナム料理って何がありますかね？
生春巻きもベトナム料理かな？
実はフォー以外のベトナム料理を良く知らないかも、、、
フォーは日本でも良く知られるベトナム料理なので皆さんも一度くらいは食べたことがあると思いますが、本場のフォーはどんな味なのか気になりませんか？
先日、ベトナムのハノイに行く機会があったので「ハノイで一番美味しいフォーの店」といわれる人気店で本場のフォーを食べてきました。
そのお店で食べた絶品の牛肉フォーが衝撃的に美味しかったのでご紹介したいと思います！
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ハノイで一番美味しいPHO THIN（フォー・ティン）
「ハノイで一番美味しいフォーの店」と言われる人気のお店は、
「PHO THIN（フォー・ティン）」
という名のお店です。
ハノイでフォーと言えば牛肉か鶏肉のフォーが主流ですが、ここフォー・ティンでは牛肉のフォー（フォーボー）が食べられます。
店舗は通りに面しており、「PHO THIN」の看板とスープを煮ている大きな寸胴が目を引く印象的な店構えなので、見つけることは難しくありません。
店先の厨房では、寸胴でスープを煮込むおじさんとスープをどんぶりに注ぐおばさんの２人が慌しく動いて、次から次へと美味しそうなフォーを作っていました。
メニューは牛肉のフォー（フォーボー）のみで、1杯60,000ドン、日本円にして約300円です。
ハノイの一般的なフォーの値段は20,000～30,000ドンなので60,000ドンはかなり強気のお値段とのこと。
それでもたくさんの人が食べにくるのですから、他には真似できない美味しさなのでしょう。
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PHO THIN（フォー・ティン）の注文方法
注文は、厨房の横でフォーとトッピングの数量を伝えてお金を払います。
ベトナム語が分からなくても大丈夫です。
フォーの数量は「ワン」とか「ツー」とか言いながら指で示せばOKですし、トッピングも指差しで数量を伝えれば問題なく注文できます。
- フォー 60,000ドン
- 揚げパン（クアイ） 5,000ドン
- 生卵（チュンガー） 5,000ドン
揚げパンはフォーには欠かせない定番トッピングなのでぜひ注文することをおすすめします。
生卵のトッピングも美味しそうでしたが、外国で生卵を食べる勇気は無いので止めておきました。
注文と会計を済ませたら席に座ってフォーを待ちます。
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PHO THIN（フォー・ティン）の店内の様子
ランチタイムだったこともあって、厨房の奥にあるテーブル席は満席でした。
観光客らしき外国人の姿もありますが、ほとんどが現地の人っぽいので、本場で認められている確かな「味」であることが伺えます。
さすがはハノイで一番美味しいと言われるお店です。
厨房の奥が満席の場合は2軒ほど離れたところにある別館？に案内され、そこで食べることになります。
この別館にも収まりきらずに歩道にまでテーブルと椅子を並べているんですから、本当に凄い人気ぶりです。
それにしてもテーブルと椅子がとても低いんですよね。
椅子なんて子供用かと思うくらいですが、ハノイの街ではこんな食堂を良く見かけます。
日本の食堂と比べるとお世辞にも綺麗とは言えませんが、まぁ、我慢できないほどではありません。
このように現地の人たちに混ざって、現地の習慣を体験するのも外国に行った時の醍醐味だと思います。
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牛肉のフォー（フォーボー）
席についてから5分も待たずに美味しそうなフォーが運ばれてきました♪
どうですか、この見た目は？
見た目からして美味しそうですよね！
麺がまったく見えないくらいにどっさりとのっている緑色はアサツキ（ネギ）とパクチーです。
パクチーが苦手な人はちょっと心配かもしれませんが安心してください、ほとんどアサツキでパクチーは少なめですから、恐らくパクチーが苦手な人でも美味しく食べられると思います。
たっぷりと入っている牛肉は臭みもまったくありません。
このフォーの美味しさの秘密は、出汁が効いたコクと旨味がしっかりしている絶品スープにあります。
日本で食べるフォーはどちらかというとヘルシーであっさりしたイメージですが、このフォーはあっさりの中にしっかりとしたコクがあるので食べ応えがあります。
まずは何も加えずにスープの美味しさを味わい、
食べ進めながらトッピングの揚げパンをスープに浸し、
ライムや調味料を加えて色々と味を変えながら食べるのがおすすめです。
テーブルにある3つの調味料は、
赤茶色いのはチリソースでタバスコのような辛味、
半透明の液体は酢にニンニクと唐辛子が入ったもの、
醤油のようなものはヌクマムという魚醤です。
「この調味料、、、お腹大丈夫かな、、、」
と心配する人もいるかもしれませんが、私は2回食べてお腹を壊すことはありませんでしたよ。
（自己責任でお願いします。）
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ハノイに行ったら必ず食べたいPHO THIN（フォー・ティン）
ハノイにはたくさんのフォーの店がありますが、その味は、あっさりだったり、こってりだったり、美味しかったり、不味かったり、とお店ごとに味がぜんぜん違うそうです。
その中でも、このフォー・ティンは現地の人も足しげく通う人気店で、案内してくれた人も「フォーを食べるなら出来る限りフォー・ティンで食べる」と言っていました。
コクのある濃厚スープと緑鮮やかな大量のアサツキ、牛肉、麺、すべてのバランスが絶妙で衝撃的に美味しいフォーは、ハノイで一番美味しいと言われるのも頷ける納得の味です。
またハノイに行く機会があれば必ず食べたい！
ベトナムのハノイでフォーを食べるなら「PHO THIN（フォー・ティン）」が断然おすすめです！
実は日本にもPHO THINの屋号を譲り受けた店舗が、池袋、新宿、吉祥寺、所沢にあります。ハノイでその味に惚れ込んだオーナーが創業者のティンさんを説得してレシピを譲り受けたそうです。
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